Domaine Berta Maillol

Pour faire un grand vin il faut :

Synopsis

La mythologie grecque est une réalité culturelle qui a fondé l’Europe.

Parce qu’il met en scène des êtres symbolisant les forces de la nature ou incarnant certains aspects de la condition humaine, le mythe transcende l’Histoire ; il est plus qu’intemporel : an-historique — et en cela continue, même aujourd’hui, de nous parler des rapports que l’homme entretient avec le monde.

De tous les mythes, celui de Dionysos, connu comme le dieu grec du vin, est certainement le plus singulier.

Dieu-mortel et être-immortel, dieu de nulle part et de partout, dieu circulant sans cesse entre le monde ensoleillé et le monde souterrain, maître des métamorphoses et de l’Eternel Retour— Dionysos est l’expression même des contraires.

Face à lui, toutes les catégories tranchées, toutes les oppositions nettes qui donnent à notre conception du monde sa cohérence, s’appellent et tendent à se fondre ; chez lui, la mort n’est pas opposée à la vie, ni le bien au mal, ni la douleur au plaisir etc… Il fait ainsi éclater du dedans cette vision qui se prétend la seule valable (la nôtre ?), vision ordonnée où à chaque être est attribuée une forme précise, une place définie, une identité — identité à l’intérieur de laquelle il demeure enfermé, toujours semblable à lui-même.

Mené alternativement par Dionysos, ses Nourrices (les Nymphes de l’Arbre) ou les Hommes, le film évoque la naissance et l’enfance du dieu, sa mort puis sa renaissance, sa confrontation avec les Hommes et comment, à travers l’ivresse, il les conduira à réfléchir sur la condition humaine.

Le récit se voulant le plus simple possible dans sa structure narrative, c’est la forme même du film qui rend sa complexité aux thèmes abordés — le rapport aux identités et le rapport au temps.

Le langage cinématographique est donc l’un des enjeux principaux de ce travail, le film devant mettre à l’épreuve le spectateur et non le guider dans une narration qui lui donnerait des certitudes. Ici, le langage ne doit pas dire, il doit évoquer — il doit ouvrir une part de mystère plutôt que de chercher à y répondre.

En cela, le film voudrait se rapprocher de la forme du dithyrambe.

D’abord un nom donné à Dionysos, le dithyrambe, par la suite, est devenu une forme de représentation publique et festive — celle qui a donné naissance au théâtre. On pourrait le définir comme une sorte de long poème populaire, mi-chanté mi-parlé, parfois même dansé ; la diction, le rythme des mots, les silences, la ponctuation par des phrases musicales, tout, dans le dithyrambe, est mis en œuvre pour que la mise en scène du poème exprime ce que les mots, à eux seuls, ne peuvent porter.

La forme est là pour évoquer l’indicible.

Atelier 46.

Aristide Maillol (8 décembre 1861 - 27 septembre 1944) est un sculpteur et peintre français d'origine catalane

Vie

Maillol est né à Banyuls-sur-Mer (Pyrénées-Orientales), petite ville du Roussillon. Il a fait ses études secondaires à Perpignan (Lycée François Arago), puis artistiques à Paris, à l' École nationale supérieure des beaux-arts et a eu pour maître le sculpteur renommé Antoine Bourdelle. Son travail est considéré comme annonciateur d'œuvres comme celles d'Henry Moore ou Alberto Giacometti, et son style onirique revenant vers le classicisme restera un modèle jusque vers la fin de la Seconde Guerre mondiale.

Moins connu comme peintre, Maillol est passé à la postérité pour ses sculptures de bronze, fondues par Eugène Rudier, il n'a commencé celles-ci que vers l'âge de 40 ans. Ses premiers travaux, de tapisserie, ont été réalisés à Banyuls-sur-Mer, sous l'influence artistique de contemporains comme Pierre Puvis de Chavannes ou Paul Gauguin.

Dina Vierny, muse de Maillol durant une dizaine d'années - qui avait été sauvée de la déportation grâce à l'entremise d'Arno Brecker et de Maillol - a depuis le décès de Maillol entrepris de diffuser son œuvre, via sa Fondation et le musée Maillol, à Paris (www.museemaillol.com) .

À Banyuls-sur-Mer, un musée lui rend hommage à la Métairie, maison où il a vécu à partir de 1910, et l'on peut admirer dans la ville un des monuments aux morts pacifistes qui est l'une de ses plus grandes réalisations.

Dix-huit de ses bronzes représentant des femmes à la corpulence typique ont été exposés d'une manière permanente dans le jardin des Tuileries à partir de 1964, sous l'impulsion d'André Malraux, dont Trois Nymphes, Baigneuse à la draperie, Baigneuse se coiffant (1930), Flore (1910), Ile-de-France, Jeune fille allongée (1921), Pomone, La Rivière, l'Air. Ils ont été réimplantés dans le jardin du Carrousel, pour mieux s'harmoniser dans la nouvelle perspective des jardins.

Une statue de femme représentant la Méditerranée orne également le patio de l'hôtel de ville de Perpignan.

Aristide Maillol repose désormais dans le jardin du musée de Banyuls-sur-Mer, entre le Mas Paroutet (Domaine Berta-Maillol) et la commune de Banyuls.

www.bertamaillol.com

www.museemaillol.com

POUR EN SAVOIR PLUS SUR LA CULTURE DE LA VIGNE A BANYULS

"LA VIGNE A BANYULS? UN TRAVAIL DE FADA !"

http://www.pierreseche.com/terrasses_banyuls.htm

COMMUNIQUE DE PRESSE DE: "LES QUATRE VERITES SUR LE VIN" 

23 février 2009

Halte à la désinformation et à la manipulation

L’Institut national contre le cancer (Inca) et le ministère de la Santé ont présenté récemment un document destiné aux médecins intitulé « Nutrition prévention des cancers, des connaissances scientifiques aux recommandations ».

Ce document indique notamment que toutes les boissons alcoolisées, y compris le vin et même dans le cadre d’une consommation modérée, augmentent le risque de cancer.

Cette information a été largement relayée par les médias ces derniers jours.

Or quelles ont les études nouvelles comme annoncé par les promoteurs de cette opération de désinformation ?

Sur le vin deux choses sont à rappeler :

- la prévalence des bienfaits du vin sur la protection cancer par rapport aux effets délétères (par ailleurs rencontrés aux doses élevées),

-   enfin le vin, précisément se singularise par rapport aux autres alcools par son capital en polyphénols anti-oxydants et protecteurs.

     En effet rappelons que le vin c’est du jus de raisin fermenté , enrichi en polyphénols grâce à son procédé naturel d’élaboration. Dans ce breuvage inscrit dans notre patrimoine culturel nous avons deux effets antagonistes : l’effet alcool et l’effet fruit. Or à doses modérées l’effet fruit du vin est supérieur à l’effet alcool. Le World Research Cancer Fund  fait état d’un effet protecteur des fruits.

Le document Nutrition prévention des cancers, des connaissances scientifiques aux recommandations  omet de dire que dans le document qui lui sert de référentiel : celui du World Research Cancer Fund ( WCRF ) publié fin 2007, on considère que dans le cadre d’une politique de santé globale on tolère une consommation de 1 verre /jour pour les femmes et 2 verres pour les hommes.

Comme ce rapport  WCRF a été exploité médiatiquement nous avons voulu en faire une lecture critique et avons découvert plusieurs défauts qui sont décrits ci dessous.

Enfin comment établir une politique de santé humaine en ne tenant compte que d’une seule maladie ?

Tous les scientifiques et médecins sérieux vous diront que c’est une grave erreur.

Créée pour rétablir une information juste et objective sur les méfaits et bienfaits du vin sur la santé, l’association « Les 4 vérités sur le vin » s’est donc penchée sur les études scientifiques citées dans la brochure de l’Inca et du ministère de la Santé qui permettraient d’affirmer, la consommation de vin, même modérée,  serait nocive.

Or, l’étude détaillée des sources citées montre que sur les 12 études, rapports ou documents administratifs qui ont permis de réaliser ce document, seul un rapport est franchement hostile au vin. Toutes les autres indiquent qu’une consommation modérée de vin peut avoir un effet positif.

Vous trouverez en annexe le détail de l’étude réalisée par l’association « Les 4 vérités sur le vin » qui démontre cela.

On peut donc conclure que ces recommandations destinées aux médecins ne sont pas recevables sur le plan scientifique. C’est très grave de la part d’un Institut national comme l’Inca car cela met en cause sa crédibilité.

L’association des « 4 vérités sur le vin » lance un appel pour que l’on arrête, dans ce pays, de prendre les Français pour des assistés irresponsables et demande qu’enfin, l’information qui leur est donnée soit juste et objective.

Halte à la désinformation et à la manipulation.

Contact : Fabrice Delorme, président de l’association : tél.  06 74 99 11 89

Site Internet : http://web.mac.com/quatreverites

Adresse e-mail :  quatreverites.sur.le.vin@wanadoo.fr

L’étude publiée par l’Inca est disponible sur le site Internet : www.e-cancer.fr

Comme chaque année à pareille époque le fête des vendanges a eu lieu à Banyuls le week-end du 11-12 Octobre.

Pr Vlad Ratziu
Plusieurs études avaient suggéré sur des arguments indirects qu´une faible consommation d´alcool réduisait l´incidence du diabète chez la femme ainsi que celui de la stéatohépatite métabolique (NAFLD). Cette étude américaine a repris les données de l´enquête épidémiologique NHANES III en définissant la stéatopathie métabolique comme une élévation inexpliquée des transaminases. Les patients buvant plus d´un verre par jour étaient exclus. Les autres étaient classifiés en consommateurs modérés (pas plus d´un verre par jour, n=4543) ou en non consommateurs (abstinence, n=7211). Parmi les consommateurs modérés, une distinction était faite entre ceux buvant du vin (n=945), de la bière (n=2237) ou des liqueurs fortes (n=688).
La prévalence de la stéatopathie métabolique était beaucoup plus faible chez les buveurs modérés de vin que chez les abstinents (0.4% vs 3.2%). Cependant, ce n´est pas l´alcool proprement dit qui expliquait cette différence mais plutôt le vin lui-même puisque la prévalence était significativement plus élevée en cas de consommation d´autre chose que du vin (3.5% pour la bière, 2.3% en cas de consommation mixte). Les buveurs modérés de vin avaient des valeurs plus basses de BMI, du rapport hanches taille, de la tension artérielle et du taux sérique de triglycérides, ainsi qu´une résistance à l´insuline moindre.
Ainsi, des quantités faibles d´alcool pourraient non seulement ne pas être dangereuses mais prévenir même l´apparition de la stéatopathie métabolique. A condition que cela soit du vin…

ROSE LA TINA

La cuve en Catalan.

C’est aussi un jeu de mots qui rappelle que les vignerons de Banyuls étaient ausii des marins qui naviguaient sur des bateaux à voile latine (barques Catalane).

Pour nous le rosé est avant tout un vin « plaisir » qui se boit  principalement en été.

En 2006, nous élaborions un Collioure rosé à partir d’une saignée de Grenache et Syrah issus d’une cuve destinée à devenir un Collioure rouge. Après quelques heures de macération du jus avec la pellicule du raisin, nous avions séparé une partie du jus encore peu coloré. Cette technique présente le double avantage de tirer profit de la richesse des raisins pour le rosé tout en augmentant la concentration de la cuvée de rouge.

Nous pratiquons pour ce type de vin une fermentation à basse température afin d’y conserver au mieux les arômes du fruit. Cette fermentation présente cependant le risque de s’arrêter avant que tout le sucre ne soit transformé en alcool. C’est justement ce qui se produisit cette année là.

Inquiets de cet arrêt de fermentation, nous nous sommes réuni afin de décider la conduite à tenir et déguster cette cuvée à la fermentation paresseuse.

Ce fut une révélation : c’était exactement le rosé dont nous rêvions !

Concentré, expressif, de couleur soutenue, ce vin parlait de notre terroir tout en étant gouleyant, agréable et facile à boire.

Depuis ce jour et à l’avenir, nous nous efforcerons de reproduire ce vin.

On a peut être tort de vouloir tout maîtriser lors des vinifications, si ce vin ne voulait plus fermenter, au-delà des causes techniques, c’est qu’il avait trouvé son équilibre !

La nature, parfois, fait bien les choses. C’est le devoir du vinificateur que de rester à son écoute.

Afin de conserver une totale liberté pour produire un rosé conforme à nos envies, nous n’avons pas demandé d’AOC pour ce vin. Produit au cœur de la zone d’appellation Banyuls et Collioure il est modestement classé en vin de table ou en vin de pays.

Ce vin de liqueur recréé en 2007, pour le plaisir de notre papa( qui autrefois produisait ce type de vin) et pour le plaisir de retravailler le cepage, est un moyen de différencier celui-ci des autres nombreux muscats, grâce à la technique d'élaboration qui est basé sur les méthodes ancêstrales.

Nous cherchons à l'aide des ces techniques, que nous essayons de reproduirent et d'améliorer, de travailler le plus possible sur la notion de terroir.

Aprés avoir était associé au Grenache Blanc et Gris pour le Banyuls, le Muscat d'Alexandrie sera élaboré seul, muté sur grain et il suivra une vinification en vin doux, qui donnera au vin une saveur fine, une consistance soyeuse, et un fruité trés agréable au nez et en bouche.

Voilà cette cuvée épuisée, victime de son succès...

Afin de poursuivre nos éssais de vinification de Muscat de Banyuls le millésime 2008 a été vinifié en Muscat sec. Mise en bouteille printemps 2009.

www.bertamaillol.com

La boutique du domaine en centre ville de Banyuls sur mer.

www.bertamaillol.com

Le Banyuls blanc est une redécouverte sur le cru. Autrefois il était bien plus simple pour nos ancêtres de vinifier des vins blancs. En effet, sans électricité, la vinification en vin rouge nécessitait d’effectuer les remontages avec des pompes à bras voire même à l’aide de sceaux…

De plus, le mûtage sur grain induit une perte non négligeable de l’alcool de mûtage dans les marcs. L’alcool était alors une denrée très coûteuse car, en plus de taxes importantes, elle nécessite une grande quantité d’énergie pour sa distillation.

Les blancs comportaient en outre l’avantage de s’oxyder rapidement et, à l’époque, les marchés recherchaient majoritairement ces types de vins.  

Les vignerons de Banyuls eux même ont oublié ce fait, et petit à petit, le Banyuls rouge est devenu une évidence pour tous au fur et à mesure de la " modernisation " des chais.

Il y a une vingtaine d’années, inspirés par les vins de type Sauternes, une poignée de vignerons ont expérimenté des vinifications en blanc à Banyuls.

Très intérréssé par ce travail qui offrait une occasion de relecture des pratiques historiques de vinification du cru nous avons décidé nous aussi de produire à nouveau du Banyuls blanc.

Nous avions, au départ, fait le choix d’un Banyuls blanc fruité et facile à aborder avec une proportion de 10 à 15 % de muscat.

Le succès fut immédiat et notre production de Banyuls blanc a progressée jusqu’à mobiliser la totalité des grenaches gris, blancs et des muscats d’Alexandrie du domaine.

En 2006 les conditions climatiques n’ayant pas réussi au Muscat, nous ne pouvions vinifier le Banyuls blanc qu’avec les grenaches blancs et gris. Le muscat n’étant plus là pour apporter des notes fruitées toutes en fraîcheur nous avons profondément repensé notre Banyuls blanc.

Vinification à froid, bâtonnage sur lies et élevage en barriques ont été les techniques que nous avons mis en œuvre pour donner plus de corps, de profondeur et de complexité à ce vin.

Le résultat nous a plu, et en 2007, nous nous sommes attaché à produire un vin du même type.

Restait à savoir comment nous allions vinifier les muscats de la propriété. Mais ceci est une autre histoire…

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